Hotel du Centre et du Lauraguais **

La carte

Entrée du jour 8€
Pointes d’asperges vertes en vinaigrette d’herbes, jambon dela Montagne Noire et copeaux de parmesan Grana 11€
Tartare d’avocats aux crevettes de Madagascar, huile verte au basilic 13€
Salade de couteaux et palourdes persillés, raidis à la plancha 12€
Salade gourmande du Centre (Salade verte, jambon de magret, gésiers et foie gras de canard) 15€
Thon mi-cuit au sésame, sauce soja et salade de saison aux graines de moutarde 16€
Foie gras de canard mi-cuit chutney de figues aux épices, pain toasté aux céréales 19€50

Plat du jour 12€
Dos de cabillaud et son écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et basilic 14€
Filets de rouget snackés, ratatouille de légumes et boudin noir du Lauragais 16€
Brochette de queues de gambas et poites d’asperges, cappuccino de patates douces et carottes, bacon grillé 21€
Déclinaison autour de la noix de St Jacques( en carpaccio et avocat, en brochette, lutée dans sa coquille)25€
Filet mignon de porc poêlé, jus corsé au miel et aux airelles 15€
Magret de canard planché et kumquats confits 20€
Emincé de filet de boeuf et légumes du marché"juste planchés"24€
Noisettes d’agneau de St Papoul rôti à l’ail rose, tomate confite au caviar d’aubergine 25€

Viandes origine France et Allemagne

Cassoulet de Castelnaudary aux deux confits et sa salade de saison 19€
Rognons de veau poélés, moutarde à l’ancienne et girolles 19€
Pigeonneau du Lauragais, miel et romarin, croustillant de pomme de terre et cèpes 34€

Assiette de fromages 8€
Suggestion du jour 6€
Crème glacée au choix 6€
Crème brûlée à la fleur d’oranger 6,50€
Profiteroles vanille-bourbon, sauce chocolat 8,50€
Panacotta à la vanille, coulis de fruits rouges 7€
Tartare de mangue infusé à la menthe, sorbet aux fruits de la passion, tuile au paprika 9€
"Juste pris" de fraise au citron vert, sorbet au thym,tuile pistache 9€
Poire pochée au vin rouge épicé, sablé façon spéculos et crème glacée au poivre de Sichuan 8€
Café gourmand 9€