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La carte

La Table du Centre et du Lauragais

Les entrées

  • Entrée du jour 8€
  • Pointes d’asperges vertes en vinaigrette d’herbes, jambon dela Montagne Noire et copeaux de parmesan Grana 11€
  • Tartare d’avocats aux crevettes de Madagascar, huile verte au basilic 13€
  • Salade de couteaux et palourdes persillés, raidis à la plancha 12€
  • Salade gourmande du Centre (Salade verte, jambon de magret, gésiers et foie gras de canard) 15€
  • Thon mi-cuit au sésame, sauce soja et salade de saison aux graines de moutarde 16€
  • Foie gras de canard mi-cuit chutney de figues aux épices, pain toasté aux céréales 19€50

Les plats

  • Plat du jour 12€
  • Dos de cabillaud et son écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et basilic 14€
  • Filets de rouget snackés, ratatouille de légumes et boudin noir du Lauragais 16€
  • Brochette de queues de gambas et poites d’asperges, cappuccino de patates douces et carottes, bacon grillé 21€
  • Déclinaison autour de la noix de St Jacques( en carpaccio et avocat, en brochette, lutée dans sa coquille)25€
  • Filet mignon de porc poêlé, jus corsé au miel et aux airelles 15€
  • Magret de canard planché et kumquats confits 20€
  • Emincé de filet de boeuf et légumes du marché"juste planchés"24€
  • Noisettes d’agneau de St Papoul rôti à l’ail rose, tomate confite au caviar d’aubergine 25€

Viandes origine France et Allemagne

Les incontournables

  • Cassoulet de Castelnaudary aux deux confits et sa salade de saison 19€
  • Rognons de veau poélés, moutarde à l’ancienne et girolles 19€
  • Pigeonneau du Lauragais, miel et romarin, croustillant de pomme de terre et cèpes 34€

Nos desserts

  • Assiette de fromages 8€
  • Suggestion du jour 6€
  • Crème glacée au choix 6€
  • Crème brûlée à la fleur d’oranger 6,50€
  • Profiteroles vanille-bourbon, sauce chocolat 8,50€
  • Panacotta à la vanille, coulis de fruits rouges 7€
  • Tartare de mangue infusé à la menthe, sorbet aux fruits de la passion, tuile au paprika 9€
  • "Juste pris" de fraise au citron vert, sorbet au thym,tuile pistache 9€
  • Poire pochée au vin rouge épicé, sablé façon spéculos et crème glacée au poivre de Sichuan 8€
  • Café gourmand 9€

Realización : Octavo